自酿葡萄葡萄汁的比重与糖度、成酒酒精换算表

 葡萄酒知识     |      2019-11-07 15:33
东风蜜自酿玫瑰蜜葡萄酒中葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表如下(以20℃为准),不管是自酿还是酒厂,都不能精确的控制最终酿出的酒精度数,不然怎么会最后最后都需要调酒呢,所以加糖就是一个范围,根据自己多年酿造的经验得出一个适应当地的葡萄品种、气候、酿酒工艺的加糖公式,让最终成酒度数控制在一个较精确的数值。

葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表(以20℃为准)
                比重              每升葡萄汁中含糖量(g)     酿成酒后含酒精量(%)   
1.037 68 4.0
1.040 76 4.5
1.043 84 5.0
1.047 95 5.6
1.050 103 6.0
1.053 111 6.5
1.056 119 7.0
1.059 127 7.5
1.063 138 8.1
1.066 146 8.6
1.069 154 9.0
1.072 162 9.5
1.075 170 10.0
1.078 178 10.5
1.082 188 11.0
1.085 196 11.5
1.088 204 12.0
1.091 212 12.5
1.095 223 13.1
1.098 231 13.6
1.010 239 14.0
1.105 250 14.7
1.107 255 15.0



































    1.111                       266                 15.6



通过以上表格,往每升加17克糖即可提升一度的酒,举例:一升葡萄汁比重为1.066的葡萄汁出酒为8.6度,要升到13.1度酒算上发酵时的挥发得出:223减146等于77,每升加77克左右的白糖。而东风蜜自酿葡萄酒均属纯优质玫瑰蜜葡萄自酿而成,所以是通过农民根据多年丰富的手工自酿经验进行酿造,从而在酒精度上的调配更加符合口感,品质更好。